वसा की कमी से बढ़ रहा कुपोषण

राज्य ब्यूरो, नई दिल्ली : वसा युक्त भोजन के अधिक इस्तेमाल से संपन्न लोगों में जहां मधुमेह, रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) व हृदय की बीमारियां बढ़ रही हैं। वहीं आर्थिक रूप से कमजोर लोगों को पर्याप्त मात्रा में घी व खाद्य तेल नसीब नहीं हो रहा है। जिससे वे कुपोषण के शिकार हो रहे हैं। यह तथ्य भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आइसीएमआर) द्वारा कराए गए अध्ययन में सामने आया है। एम्स में सोमवार को 'स्वास्थ्य व खाद्य वसा' विषय पर आयोजित राष्ट्रीय गोष्ठी में डॉक्टरों ने इसका खुलासा किया।

एम्स के डॉक्टरों का कहना है कि खाने में वसा युक्त घी, तेल व वनस्पति तेल की कमी से कुपोषण व विटामिनों की कमी हो रही है। एम्स के डॉक्टरों ने सरकार को सुझाव दिया है कि सार्वजनिक वितरण प्रणाली (पीडीएस) के तहत गरीबों को खाद्य तेल उपलब्ध कराया जाए।

एम्स पोषण के लिए कार्य करने वाले संस्थानों का राष्ट्रीय नेटवर्क तैयार करेगा। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी और मानव पोषण विभाग के प्रोफेसर डॉ. उमेश कपिल ने बताया कि जल्द ही यह नेटवर्क बना लिया जाएगा। इसके जरिए सरकार को सुझाव भेजकर गरीबी रेखा से नीचे रह रहे लोगों को गेहूं, चावल, चीनी की तरह खाद्य तेल उपलब्ध कराने की सिफारिश की जाएगी।

19 राज्यों में किया गया अध्ययन

डॉ. उमेश कपिल ने बताया कि आइसीएमआर ने दस राज्यों के 120 गांवों व नौ राज्यों के आदिवासी क्षेत्रों में अध्ययन किया है। जिसमें यह देखा गया कि लोगों के खान-पान में थोड़ा सुधार हुआ है, लेकिन उन्हें अब भी पर्याप्त मात्रा में घी, तेल आदि नहीं मिल रहा है। वर्ष 1975 में गावों के लोग जहां रोजाना 14 ग्राम घी व तेल का इस्तेमाल करते थे वहीं अब इसकी मात्रा 16 ग्राम हो गई है। आदिवासी क्षेत्रों के लोग पहले आठ ग्राम घी व तेल का इस्तेमाल करते थे, वहीं अब इसकी मात्रा 10 ग्राम हो गई है। यह अध्ययन आइजेसीएच (इंडियन जर्नल ऑफ कम्युनिटी मेडिसिन) में प्रकाशित हुआ है। वसा से शरीर को ऊर्जा मिलती है। स्वस्थ व्यक्ति के लिए 2400 किलो कैलोरी की जरूरत होती है। इसकी आपूर्ति 10 व 16 ग्राम घी और तेल से पूर्ति नहीं हो पाती है।

इन विटामिनों की हो रही है कमी

वसा से शरीर को विटामिन ए, डी, ई व के मिलता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों की बीमारी होती है। बच्चों का वजन कम होता है।

28 फीसद आबादी गरीबी रेखा से नीचे

देश की 28 फीसद आबादी गरीबी रेखा से नीचे गुजर-बसर कर रही है, जो 90 से 100 रुपये प्रति किलो तेल खरीदने में सक्षम नहीं है।

वसा से मिलती है 40 फीसद ऊर्जा

शरीर को सबसे ज्यादा ऊर्जा (40 फीसद) वसा से मिलती है। पर्याप्त मात्रा में वसा नहीं लेने पर शरीर प्रोटीन से अन्य पोषक तत्वों की पूर्ति करने लगता है। इसके चलते विटामिन की कमी आदि की समस्या होने लगती है।

रोजाना 20 ग्राम घी व तेल की जरूरत

डॉ. उमेश कपिल ने बताया कि रोजाना औसतन 20 ग्राम घी, व तेल का इस्तेमाल स्वास्थ्य के लिहाज से बेहतर है। अमेरिका से आए डॉ. प्रमोद खोसला ने बताया कि अमेरिका में लोग रोजाना 100 से 120 ग्राम तक घी व तेल का इस्तेमाल करते हैं।