दिल्ली ही नहीं हर जगह से आकर लोग खाते हैं पुरानी दिल्ली का नॉनवेज, देशी घी का मिलता है विशेष स्वाद

नई दिल्ली [राहुल सिंह]। राजधानी दिल्ली की राजनीति सियासत के अलावा अपनी कई अलग पहचान हैं, जिनमें दिल्ली का जायका उनमें से एक है। दिल्ली में भी पुरानी दिल्ली के स्वाद का जवाब नहीं है। खासतौर से नॉनवेज खाने वाले लोगों के लिए पुरानी दिल्ली देश की उन पसंदीदा चुनिंदा जगहों में से एक है, जहां लोग दूर दराज से खींचे आते हैं। दरअसल, पुरानी दिल्ली में नॉनवेज की 300 से अधिक दुकानें है, जिनमें जामा मस्जिद और दरियागंज इलाके में सबसे अधिक दुकानें हैं, जहां चिकन से बनने वाली 50 से अधिक व्यंजन बनते हैं। इसके अलावा मटन की भी अलग-अलग प्रकार के व्यंजन मिलते हैं।

पुरानी दिल्ली में करीम, नवाब, अलीफ, जायका समेत कुछ वर्षों पुरानी नॉनवेज की दुकानें हैं, जहां लोग दिल्ली, यूपी, पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, बिहार, आदि राज्यों से आकर नॉनवेज का लुत्फ लेते हैं। जामा मस्जिद पर नॉनवेज की दुकान करने वाले सलीम ने कहा कि वह पिछले 25 सालों से दुकान चला रहे हैं, जो चिकन के 50 से अधिक व्यंजन बेचते हैं, जिसमें तुंदरी और फ्राई दोनों शामिल हैं।

तरी व सुखा हुआ चिकन भी लोगों को खूब पसंद आता है

इसके अलावा तरी व सुखा हुआ चिकन भी लोगों को खूब पसंद आता है। उन्होंने कहा कि पुरानी दिल्ली में देशी घी, केवड़े, बटर, शुद्ध सरसों के तेल से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसकी वजह से व्यंजनों में अपना एक स्वाद आता हैं, जो ग्राहकों को बहुत पसंद आता है। उन्होंने कहा कि यहां 50 रुपये से लेकर 1200 रुपये तक के चिकन के आइटम मिलते हैं, जो लोग आकर खाते हैं।

वहीं, दरियागंज के दुकानदार का कहना है कि सर्दी के मौसम में लोग सुबह से लेकर रात तक रेस्तरां पर आते हैं। इनमें दिल्ली एनसीआर से आने वाले लोगों की संख्या सबसे अधिक होती है। वहीं, मटन के सबसे अच्छे व्यंजन दिल्ली, लखनऊ और हैदराबाद में मिलते हैं। इनमें दिल्ली के आसपास रहने वाले लोग पुरानी दिल्ली आते हैं। वहीं, ग्राहकों का कहना है कि पुरानी दिल्ली जैसे नॉनवेज का स्वाद कही दूसरी जगहों पर खाने को नहीं मिलता है।

लेग पीस के शौकीनों का रखते हैं विशेष खयाल

रेस्तरां संचालक दिशलाद कुरैशी ने कहा कि चिकन के शौकीन ग्राहक सबसे अधिक लेग पीस की मांग करते हैं। ऐसे में इन ग्राहकों का खयाल रखने के लिए विशेष तैयारियां की जा जाती है। मुर्गा मंडी से स्पेशल चिकन के लेग पीस खरीदे जाते हैं, जिन्हें रेस्तरां में लाकर साफ किया जाता है और उन्हें उबालकर और उनके अंदर मसाले भरकर अलग से तैयार किया जाता है। इसमें फ्राई लेग पीस और तंदुरी लेग पीस मख्खन लगाकर तैयार किए जाते हैं, जिन्हें लोग बड़े ही चाव से खाते हैं। इसमें मलाई चिकन का इन दिनों सबसे अधिक मांग है, जो 700 रुपये प्लेट से लेकर 900 रुपये प्लेट तक बिक रहा है।

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