झारखंड आएं तो जरूर लें इन जायकों का लुत्फ, एक से बढ़ एक इन लजीज पकवानों को देख खुद को रोक पाना होगा मुश्किल!
झारखंड के पकवानों में हम धुस्का से तो परिचित हैं लेकिन इसके अलावा भी यहां के कुछ पकवान ऐसे हैं जो खाने में बेहद लजीज होते हैं। इनमें से ज्यादातर चावल के बने होते हैं क्योंकि यहां खरीफ की फसल में मूल रूप से धान की पैदावार की जाती है।
By Arijita SenEdited By: Arijita SenUpdated: Mon, 15 May 2023 05:15 PM (IST)
जागरण डिजिटल डेस्क, रांची। झारखंड भारत का एक ऐसा राज्य है, जो न केवल अपनी प्राकृतिक खूबसूरती व आदिवासी संस्कृति के लिए जानी जाती है, बल्कि यहां के लजीज पकवानों के भी लोग कायल हैं। आज हम आपको कुछ ऐसी ही झारखंडी व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही यहां की पहचान हैं। ऐसे में अगर आप भी कहीं झारखंड के दौरे पर जाएं, तो इनका लुत्फ उठाना न भूलें।
धुस्का
धुस्का-बर्रा खाएंगे झारखंड में बस जाएंगे...ठीक है। यह गाना तो आपने सुना ही होगा। यह झारखंड का एक ऐसा पकवान है, जिसके बिना यहां के लोगों का नाश्ता ही अधूरा रहता है। ऐसे में यहां के गली-चौराहों में ठेला लगाकर इसकी बिक्री होते देख सकते हैं। धुस्का आमतौर चावल और उड़द के दाल से बनाया जाता है और इसे आलू-चने की सब्जी के साथ पत्तल पर परोसा जाता है। कई बाद उड़द के साथ चना दाल भी मिलाकर इसे बनाया जाता है।छिलका रोटी
गेहूं के आटे की रोटी खा-खाकर अगर बोर हो गए हैं, तो आप इस झारखंडी डिश को अपने खानपान में शामिल कर सकते हैं, जो चावल को पीस कर बनाया जाता है। इसमें चावल को धोकर साफ पानी में पूरी रात या चार-पांच घंटे के लिए भिगो दिया जाता है।फिर इसे पीस लिया जाता है और फिर इसमें पानी मिलाकर इसका एक घोल तैयार कर लिया जाता है। इसमें नमक मिला लें। इसके बाद तवे पर तेल या घी डालकर इसे अच्छे से दोनों ओर से सेंक लेंगे। इसका जायका आलू-चने की सब्जी या चिकन या मटन करी के साथ खाने से और बढ़ जाता है।
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