Keema Paratha: सर्दियों में बनाएं ये टेस्टी पराठा, जानें बनाने की विधि

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 250 ग्राम कीमा मटन
• 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
• 1 कप घी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• आवश्यकतानुसार पानी

विधि :

• एक कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और फिर आटा गूथ लीजिए। आटा नरम और चिकना होना चाहिए। आटे को तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
• एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक उनका रंग पारदर्शी न हो जाए। फिर इसमें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। एक और 2 मिनट के लिए भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 3 मिनट तक भूनें।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, चुटकीभर नमक और भुना जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। फिर पैन में 3/4 कप पानी डालें और ढक्कन लगा दें। इसे लगभग 12-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
• ढक्कन हटाकर मटन को पूरी तरह सूखने तक पकाएं। अंत में, नीबू का रस और ताज़ा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और गैस की आंच बंद कर दीजिए। भरावन को ठंडा होने दें।
• आटे को 4 भागों में बांट लें। इसे रोल करके एक अच्छा गोल घेरा बना लें। बीच में 2 बड़े चम्मच मटन फिलिंग डालें। सिरों को एक साथ लाएँ और सूखा आटा छिड़कें। भरवां परांठा बनाने के लिए गोले को फिर से बेल लीजिए।
• तवे पर घी गर्म करें, उसमें भरा हुआ कच्चा परांठा डालें और दोनों तरफ से छोटी-छोटी हल्की भूरी चित्तियां आने तक पकाएं। परांठे को धीरे-धीरे दबाते रहें।
• परांठे को प्लेट में निकाल लीजिए। इसके ऊपर मक्खन/घी डालें और सब्जी रायता या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। इस शाही कीमा पराठे का आनंद लें।