बसंत पंचमी पर बनायें शाही फिरनी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

दूध- 3 कप
बासमती चावल- 2½ बड़ा चम्मच
पिस्ता- 2 बड़ा चम्मच
बादाम- 3 बड़ा चम्मच
चीनी- 3 बड़ा चम्मच
हरी इलायची- 4
केसर- ¼ छोटा चम्मच

विधि :

चावल को साफ करके आधा कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगो लें।अब पानी से निकालने के बाद थोड़ी देर छोड़ दें इसके बाद इसे दरदरा पीस लें। बादाम और पिस्ता का छिलका हटाकर इन्हे महीन-महीन काट लीजिए। हरी इलायची का बाहरी छिलका निकाल कर दाने को कूट लें।
एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगो लें। एक बर्तन में दूध भी उबाल कर रख लें। पहला उबाल आने पर आंच की धीमा कर दें इसके बाद इसमें पीसे हुए चावल डाल दें। चावल को दूध में पकने दें साथ ही इसे बराबर चलाते रहें ताकि ये तली में चिपके नहीं। लगभग 8 से 10 मिनट तक चावल को पूरा गलने तक पकन दें। अब आधे कटे बादाम, पिस्ता और शक्कर को दूध में मिलाकर एक मिनट के लिए पकायें। अब आंच को बंद कर दें। कूटी हुई इलायची और केसर का दूध मिलायें और फिरनी को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद फिरनी को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। स्वादिस्ट शाही फिरनी तैयार है। बचे हुए बादाम और पिस्ता से इस सजायें और परोसें।