Navratri Fasting Recipes: नवरात्रि के 9 दिनों के लिए हेल्दी व टेस्टी रेसिपीज, मिनटों में हो जाती हैं तैयार

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Navratri Fasting Recipes: नवरात्रि व्रत में ज्यादातर घरों में फलाहारी आलू और साबूदाने की खिचड़ी ही बनाई-खाई जाती है क्योंकि ये मिनटों में तैयार हो जाती है लेकिन नौ दिनों तक सिर्फ इन्हीं दो चीज़ों को खाना बोरिंग हो सकता है, तो आज नवरात्रि के 9 दिनों के लिए अलग-अलग रेसिपीज़ लेकर आए हैं। जो टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी हैं और सबसे अच्छी बात कि इन्हें बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। बिना और देर किए जान लेते हैं इन्हें बनाने का तरीका।

लौकी की कुल्फी

- लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। दूध को गर्म कर लें।

- दूध में बाल आने पर कद्दूकस की हुई लौकी को डालें और दूध के आधा होने तक पकाएं, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा। अब इसमें चीनी, केसर, इलायची मिलाएं और 10 मिनट तक और पकाएं। इसे ठंडा कर हैंड मिक्सर से अच्छी तरह घोट लें। फिर इसमें सूखे मेवे मिलाएं और कुल्फी मोल्ड में डालकर जमा दें। 7-8 घंटे में कुल्फी जम जाती है।

मिर्ची वडे

- पैन में दो चम्मच तेल डालकर जीरा, अदरक, हरी मिर्च का मिश्रण डालें। फिर उबले आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, गरम मसाला और शक्कर सब डालकर 6-7 मिनट भून लें।

- कटी हरी धनिया पत्ती डालें और मसाला ठंडा कर लें।

- मिर्च को लंबा चीरा लगाकर मसाला अंदर से बाहर तक भर दें।

- राजगीरा और सिंघाड़े के आटे में सेंधा नमक डालकर गाढ़ा घोल बनाएं और इसमें मसाला मिर्ची लपेटकर गरम तेल में सुनहरा तल लें। व्रत वाले मिर्ची वड़े तैयार हैं।

फलाहारी मैसूर पाक

- कड़ाही में नारियल का बुरादा, मलाई और चीनी मिलाएं।

- मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए इसे कड़ाही छोड़ने तक पकाएं। फिर इसमें इलायची पाउडर डाल दें।

- अब एक थाली पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें।

- 5-10 मिनट बाद चाकू से अपने मनपसंद आकार में काट लें।

ऑरेंज लस्सी

- संतरे को छीलकर इसका गूदा अलग कर लें।

- मिक्सर जार में संतरे का गूदा, ऑरेंज एसेंस, शुगर पाउडर और दही डालकर पीस लें।

- अब ग्लास में ऑरेंज का थोड़ा गूदा डालकर लस्सी डालें और पिस्ता की कतरन से सजाकर ठंडी-ठंडी लस्सी परोसें।

साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड

- सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप दूध और साबूदाना पाउडर अच्छी तरह घोल लें।

- अब एक पैन में फुल क्रीम दूध डालकर गर्म करें। गर्म होने पर इसमें वनीला एसेंस, केसर और साबूदाना का मिश्रण डालकर अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं।

- इसे हैंड ब्लैंडर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएं। दो मिट तक और पकाएं फिर चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।

- अब एक छलनी लें और इस मिश्रण को एक कटोरे में अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

- दूसरी तरफ केला, अंगूर और आम काट लें, अनार छीलकर उसके दाने निकाल लें। इसे तैयार और ठंडा साबूदाने कस्टर्ड में डालकर मिला दें और इसे फ्रिज में एक से दो घंटे के लिए रख दें।

- अब तैयार साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड को ठंडा कर परोसें।

सवां चावल के अप्पे

- सवां के चावल दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

- इनको महीन पीसकर मिश्रण तैयार कर लें। 15 मिनट के लिए इन्हें रख दें।

- इसमें दही डालकर फिर से फेंट लें।

- मिश्रण में कटी शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, हरी मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।

- अप्पे मेकर को गर्म कर घी डालें व एक-एक चम्मच मिश्रण डालकर सेंक लें।

थालीपीठ

- राजगीरा आटे में कसा हुआ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, नींबू का रस, सेंधा नमक और हरी धनिया डालकर मुलायम आटा गूंथ लें।

- उससे लोई बनाकर रोटी की तरह बेल लें।

- अब तवे पर घी डालें और थालीपीठ को सावधानी से तवे पर डालकर घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें।

- इसे हरी चटनी के साथ परोसें।

सवां चावल के पुलाव

- सवां के चावल धोकर भिगो दें। दूसरी तरफ काली मिर्च, लौंग और इलायची को दरदरा कूट लें।

- अब एक कड़ाही में घी गरम कर काजू, बादाम और मूंगफली डालकर सुनहरा होने तक भून कर अलग निकाल लें।

- बचे हुए घी में जीरा डालकर कुटी हुई लौंग, इलायची और काली मिर्च डालकर भून लें। इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें। इसके बाद कटे आलू और गाजर डालकर पकाएं।

- अब बारी है भिगोए हुए सवां के चावल को डालने की।

- दो कप पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट के लिए इसे ढक दें, चावल पक जाएंगे। नींबू का रस डाले।

- 10 मिनट बाद ऊपर से भुनी मूंगफली, काजू, बादाम और हरी धनिया पत्ती डालें।

फलाहारी आलू

- आलू को आधा इंच के गोल टुकड़ों में काट लें।

- तेल हल्का गर्म होने पर उसमें जीरा डालें। फिर आलू के कटे हुए टुकड़े उसमें तलें। सुनहरा हो जाएं तब इसमें आधा चम्मच मूंगफली पाउडर, कटी हरी मिर्च, थोड़ा अमचूर पाउडर और हल्का सा सेंधा नमक डालकर एक मिनट तक ढककर पकाएं।

- ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।