बिहार की स्पेशल डिश 'नेनुआ की चटनी', जिसके साथ नहीं पड़ेगी दाल या सब्जी की जरूरत
हरी सब्जियों में शामिल नेनुआ गर्मियों में मिलने वाली सब्जी है। जो मिनटों में बनकर हो जाती है तैयार लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता तो आज हम इस सब्जी से बनाएंगे बहुत ही टेस्टी चटनी। जिसे आप चावल या रोटी के साथ कर सकते हैं सर्व। ये डिश बिहार में बड़े चाव से खाई जाती है।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अगर आपके पास वक्त है कम और रोजाना की दाल- सब्जी से हटकर कुछ करना है ट्राई, तो नेनुआ की चटनी बहुत ही अच्छा ऑप्शन है। नेनुआ खासतौर से गर्मियों में मिलता है। स्वाद में ये लौकी, कद्दू जैसा ही लगता है, जिस वजह से इसे खाना एक टास्क होता है। हालांकि नेनुआ की सब्जी हो या चटनी, बस 10 से 15 मिनट में हो जाती है तैयार। चटनी को आप कई तरीकों से बना सकते हैं, तो फिर आइए जान लेते हैं इसकी झटपट से बनने वाली चटनी।
नेनुआ की चटनी की रेसिपी
- सबसे पहले नेनुआ को चाकू से छील लें। फिर इसे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- अब इसे लंबे- लंबे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालें।
- कटे नेनुआ को इसमें डालकर तब तक भूनें जब तक कि ये सॉफ्ट न हो जाए।
- इसके बाद इसे अच्छी तरह से ठंडा हो जाने दें।
- फिर मिक्सी में इस नेनुए को डालें।
- साथ ही साबुत लाल मिर्च, कटी हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, नमक और नींबू का रस डालकर पीस लें।
- बाउल में निकालें और सर्व करें।
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कर सकते हैं ये भी एक्सपेरिमेंट्स
1. अगर नेनुआ सॉफ्ट है, तो इसे आप छिलके के साथ भी बना सकते हैं।
2. नेनुए को उबालकर भी ये चटनी बनाई जा सकती है।
3. नेनुए को धोकर इस पर हल्का ऑयल लगाकर गैस पर भून लें, जैसे भर्ते के लिए बैंगन भूनते हैं। फिर चाकू की मदद से इसके छिलके को खुरचकर हटा लें। अब इसे पीसेज में काटकर मिक्सी में डालें और साथ ही लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, नमक भी। अच्छा बारीक पीस लें। तैयार हो गई नेनुए की चटनी।
4. अगर आपके पास सिलबट्टा है, तो गैस पर भूनने के बाद इसे उस पर पीसें। चटनी का स्वाद बढ़ जाएगा।
5. नेनुआ के अलावा आप इस चटनी को तोरई के साथ भी बना सकते हैं।
6. चटनी में नींबू के रस के जगह इमली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पीसने के बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई और सफेद तिल डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर इसे चटनी के ऊपर डाल दें।
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