सिर्फ चटनी ही नहीं, सलाद और सूप बनाकर भी खाते हैं चींटियां, जानें विदेशों में मिलने वाले इसके अजीबोगरीब व्यंजन
ओडिशा की लाल चींटी चटनी को हाल ही में जीआई टैग मिला है। यह चटनी छत्तीसगढ़ और झारखंड में भी खाई जाती है। भारत के अलावा दुनिया के अन्य देशों में भी लाल चींटियों से कई अजीबोगरीब व्यंजन बनाए जाते हैं। कहीं चींटियों की चटनी बनाई जाती है तो कहीं इसका सूप और सलाद बनाकर खाया जाता है। आइए जानते हैं दुनिया में मिलने वाले इसके अन्य व्यंजन-
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। हाल ही में जीआई टैग हासिल करने के बाद से ही एंट चटनी यानी चींटी की चटनी चर्चाओं में बनी हुई है। बीते महीने ही ओडिशा में खाई जाने वाली लाल चींटी की चटनी को जिओग्राफिक इंडिकेशन (जीआई) टैग मिला है। यह चटनी ओडिशा के अलावा छत्तीसगढ़ और झारखंड के कुछ हिस्सों में भी बड़े चाव से खाई जाती है। जैसाकि नाम से ही पता चलता है इस चटनी को बनाने के लिए प्राथमिक सामग्री के रूप में लाल चींटियों का इस्तेमाल किया जाता है।
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क्यों खाई जाती हैं चींटियां?
कीड़े खाने का विचार (जिसे एंटोमोफैगी कहा जाता है) कई लोगों के लिए असामान्य या नया होलग सकता है, लेकिन यह दुनिया के कई हिस्सों में एक आम बात है। चींटियां, इन्हीं में से एक है, जो विशेष रूप से प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करती हैं और फाइबर, विटामिन और कॉपर, जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे मिनरल भी प्रदान करती हैं।ओडिशा की सिमिलिपाल काई चटनी
ओडिशा में बनाई जाने वाली चींटी की चटनी को सिमिलिपाल काई चटनी के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने के लिए खासतौर लाल चींटियों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे हाल ही में जीआई टैग मिला है। इसे बनाने के लिए अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती, इलायची, इमली और नमक का इस्तेमाल किया जाता है। इसके बनाने के लिए सबसे पहले चींटियों और उनके अंडों को सुखाया जाता है।
छत्तीसगढ़ में चपड़ा चटनी
वहीं, छत्तीसगढ़ में लाल चींटी की चटनी को चपड़ा चटनी कहा जाता है। यह पारंपरिक रूप से सिल बट्टा का उपयोग कर तैयार की जाती है और इसका स्वाद खट्टा होता है। इसे बनाने के लिए चींटियों को उनके अंडों के साथ अच्छी तरह से पीसकर विभिन्न प्रकार के स्थानीय मसालों खासकर गर्म मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है।हालांकि, इसे बनाने के लिए चींटियों को इकट्ठा करने का तरीका काफी मुश्किल और दर्दनाक होता है। चटनी बनाने के लिए चींटियों को इकट्ठा करने के दौरान नर चींटियां अंडे देने वाली मादा चींटियों की रक्षा करने के लिए कई बार हमला कर देते हैं और काट लेते हैं। सिर्फ भारत ही नहीं, विदेशों में भी चींटियों का इस्तेमाल खाने के लिए किया जाता है। भारत में जहां इससे चटनी बनाई जाती हैं, तो वहीं अन्य देशों में इससे कई विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं। आइए जानते हैं विदेशों में किस तरह खाई जाती हैं चींटियां-