Healthy Lunch: लंच या डिनर के लिए बेस्ट है सिंधी कढ़ी, गर्मियों में इसे खाने से पाचन रहता है दुुरुस्त
पंजाबी गुजराती महाराष्ट्रियन कढ़ी तो आपने कई बार खाई होगी लेकिन सिंधी कढ़ी कभी किया है ट्राई? ये कढ़ी स्वाद में तो अलग है ही साथ ही फायदों से भी भरपूर है क्योंकि इसे बनाने में कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे अच्छी बात कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है तो अगली बार बेसन नहीं सिंधी कढ़ी का लें मजा।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। सिंधी कढ़ी एक बहुत ही स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसमें कोई कठोर संयोजन नहीं है। यह कढ़ी बाकी सभी कढ़ियों से अलग है क्योंकि इसमें दही का प्रयोग नहीं किया गया है।
सिंधी कढ़ी की रेसिपी
सामग्री- 3 चम्मच बेसन, 3 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, 1/4 चम्मच मेथी, एक चुटकी हींग, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया, 1 हरी मिर्च दो में कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता, 1 आलू (छीलकर मोटे टुकडों में कटा हुआ), 1 सहजन छिलका छीलकर 3 के टुकड़ों में कटी हुई, 1 गाजर ½” मोटी स्लाइस में कटी हुई, 5 बीन्स 2 टुकड़ों में कटी हुई, 10 क्लस्टर बीन्स कटी हुई, 2 से 10 जलकुंभी या चौड़ी चपटी फलियां (सीम की फली), 8 लौकी के बड़े टुकड़े, 5 से 6 बड़े टुकड़े गोभी, 1/2 शिमला मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, 2 चम्मच हरा धनिया, 2 चम्मच इमली का गूदा, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच घी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
विधि
- सबसे पहले एक पैन में राई, मेथी दाना और हींग डालें।
- उसके बाद इसमें बेसन डालकर भूनें जब तक कि इससे खुशबू न आए।
- इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पावडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद इसे आंच से उतार लें और हल्का ठंडा होने दें।
- फिर इसमें 1 लीटर के लगभग पानी डालें और उबाल आने दें।
- उबाल आते ही आंच धीमी कर और 5 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद धनिया को छोड़कर बाकी सारी कटी सब्जियां डाल दें और नमक भी डाल दें।
- सब्जियां जब पूरी तरह से पक जाएं, तो इसमें इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और फिर 2 मिनट तक और पकाएं।
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- अब तड़का पैन में घी गरम करें।
- जीरा डालकर भूनें।
- आंच बंद करके इसमें मिर्च पाउडर डालें और तुरंत कढ़ी के ऊपर डाल दें।
- धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।
सिंधी कढ़ी के फायदे
- इसमें बहुत सारी सब्जियों की मात्रा शामिल होती है, जो इसकी पौष्टिकता को बढ़ा देती है।
- फाइबर रिच सब्जियों से बनी इस कढ़ी को खाने से पाचन दुरुस्त रहता है।
- गैस, एसिडिटी, कब्ज जैसी कई परेशानियां दूर रहती हैं।
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