Bakrid 2020 Recipes: इन लजीज़ जायकों के साथ बढ़ाएं त्योहार की रौनक

बकरीद के दिन लोग नमाज अदा कर बकरे की कुर्बानी देते हैं। वैसे ये त्योहार खासतौर से कुर्बानी का ही त्योहार है। मीठी ईद के तकरीबन दो महीने बाद आता है। इस साल ये त्योहार 31 जुलाई को मनाया जा रहा है। बकरीद मुस्लिम समुदाय का प्रमुख त्योहार है। इस दिन लोग घरों में तरह-तरह के पकवान बनाते हैं। तो आप भी इस मौके के मजे को करें दोगुना इन लजीज़ व्यंजनों के साथ।

चिकेन कोफ्ता करी

सामग्री

250 ग्राम चीकेन कीमा, 1 प्याज 2 टमाटर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 अंडा, 1/2 कप ब्रेड कम्स, 2 चम्मच गरम मसाला, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च, नमक स्वादानुसार

विधि

बाउल में नमक, मिर्च, अंडा, ब्रेड क्रम्स और चिकेन कीमा डालकर अच्छे से मिक्स करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। अब पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सॉते करें फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब इसमें टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। अब इसमें गरम मसाला, हल्दी पाउडर, थोड़ा सा पानी डालकर और 15 मिनट तक कुक करें। अब इसमें चिकेन कोफ्ता बॉल्स डालें और लगभग 20 मिनट तक और ढककर पकाएं। तैयार है चिकेन कोफ्ता करी।

(Saba Rehan, Platefull, HomeFoodi) 

 

फिरनी

सामग्री

1/2 कप बासमती राइस, 1 लीटर दूध, 1/4 कप चीनी, दो से तीन इलायची, कटे हुए ड्रायफ्रूट्स

विधि

बासमती चावल को अच्छे से धोकर सूखा लें। अब मिक्सर में इसे सूजी की तरह पीस लेंगे। पैन या कड़ाही जिसमें भी फिरनी बनानी है उसमें दूध डालकर उबालें। फिर इसमें पिसा हुआ चावल और चीनी डाल दें। मीडियम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए लगभग 20-30 मिनट पकाएंगे। ऊपर से ड्रायफ्रूट्स डालकर फ्रिज में ठंडा कर लें फिर सर्व करें।

(Shabina Adil, Shahi Kitchen, Homefoodi)

 

नल्ली भूना

सामग्री

1/2 किलो मटन टांग, 1/2 कप देसी घी और 1 कप दही, 1 कप कटे प्याज, 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक के लच्छे, नींबू वेजेज गॉर्निशिंग के लिए

नल्ली भूना मसाला मिक्सचर

1 दालचीनी, 5 हरी इलायची, 5 लौंग, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार

विधि

मटन टांग को अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर से मैरिनेट करके लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें। कड़ाही में देसी घी डालें और जब ये गरम हो जाए तब इसमें प्याज डालकर भूनें। सुनहरा होने पर आधा प्याज निकालकर अलग रख दें। बचे हुए प्याज में मटन टांग और दही मिलाएं। इसके बाद मसाला मिक्सचर को डालकर 20 मिनट और कुक करें। एक लीटर पानी डालें और 40 मिनट और पकाएं। गॉर्निशिंग के लिए ऊपर से भूने हुए प्याज, अदरक के लच्छे, हरी मिर्च और लेमन वेजेज डालें। तैयार है डिश गरमागरम सर्व करें।

(Zeenat Tanvir, Awadhi by Zeenat, Homefoodi) 

 

कीमा पराठा

सामग्री  

250 ग्राम मटर या चिकन कीमा, 1 प्याज और 1 टमाटर, 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 3 कप आटा और 1 कप पानी,  2 चम्मच गरम मसाला, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, नमक और जीरा आवश्यकतानुार

विधि

पैन में तेल गरम करें। जीरे का तड़का लगाएं फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर दो मिनट तक पकाएं। अब सारे मसाले मिक्स करें इसके बाद कीमा। इसके बाद थोड़ा सा पानी डालें और ढककर बीस मिनट और पका लें। तब तक पराठों के लिए आटा गूंथ लें। फिर कीमा तैयार होते ही आटे की लोई बनाएं उसमें कीमा मिक्सचर भरें और बेल कर तवे पर सेक लें।

(Dr Faiza Roohi Khan, Kitchen Waves, Homefoodi)