जायका: बंगाली अंदाज में ट्राई करना चाहते हैं चाइनीज डिश, तो जरूर जाएं ये खास रेस्त्रां

नई दिल्ली, मनु त्यागी। बंगाली अंदाज में चाइनीज...कन्फ्यूज मत होइए। देखिए, जब बात स्वाद की होती है तो जायका...खुशबू आपके कदमों को कहीं भी मोड़ ले जाती है। इसी तरह जब टेस्ट को कुछ अलग फ्लेवर देना हो तो बंगाली वाला चाइनीज चाउमैन जैसे प्रयोग सामने होते हैं। बंगाल के प्रचलित चाउमैन ने चाइनीज प्रेमियों के लिए दिल्ली-एनसीआर में भी शुरुआत की है। अगर आप इंदिरापुरम के नीति खंड या नोएडा के सेक्टर 18 स्थित रेस्त्रां में जाएंगे, तो पहले महसूस करेंगे कि आप किसी चाइनीज रेस्त्रां में हैं, लेकिन आपको यहां के संचालक से लेकर शेफ और सर्व करने वालों तक सब बंगाली अंदाज में चाइनीज डिश सर्व करते नजर आएंगे।

लेकिन कुछ भी हो...यहां की हर डिश आपकी स्वाद ग्रंथियों को वेजी सूप से बंगाली दर्शन विद वनीला आइसक्रीम जैसी स्वीट डिश तक का अहसास कराएगी। आप अलग-अलग डिश के सुस्वाद के बाद भी हर डिश का स्वाद जुबां पर बाद में याद रख सकेंगे। फिर चाहे वो चाउमैन के अपनी फैक्ट्री में तैयार किए गए नूडल्स से बनी डिशेज हों या कोलकाता स्टाइल वाला मशहूर चिली चिकन या फिर मोमोज के अलग-अलग फ्यूजन। हर अंदाज और उसकी सर्विंग उसे अलग बनाती है।

फ्रेश नूडल्स से आइसक्रीम विद बंगाली दर्शन तक

मूल रूप से बंगाल में जन्में देबआदित्य ने बचपन से ही अपने कोलकाता स्थित घर के पास इंडो-चाइनीज रेस्त्रां देखा। जब भी बाहर का कुछ खाना होता था, तो वही रेस्त्रां पसंद आता था। हालांकि, बचपन में तब कभी ऐसा सोचा नहीं था कि कभी खुद का भी रेस्त्रां होगा। लेकिन एक शुरुआत जिसे फूडीज दुनिया ने हाथों हाथ लिया और दिल्ली-एनसीआर तक दोस्तों की फरमाइश पर पहुंच गए। खुद बंगाली हैं, तो कोलकाता, बेंगलुरु और दिल्ली-एनसीआर सहित सभी 30 चेन में सब जगह बंगाली स्टाफ है। अधिकतर बंगाली ही शेफ हैं। कुछ बंगाली-चाइनीज को संतुलन बनाने के लिए नेपाली शेफ भी हैं।

हमारे सबसे पुराने शेफ राम बहादुर बुधाथोकी

देबआदित्य रेस्त्रां में डिशेज और उनमें प्रयोग होने वाले मसालों के बारे में बताते हैं कि हम जितनी भी नूडल्स वाली डिशेज बनाते हैं, उनमें हमारी फैक्ट्री के ही फ्रेश बने हुए नूडल्स प्रयोग होते हैं। वहीं, चिकन या वेज डिशेज के लिए मसाला बंगाल के परंपरागत होते हैँ या कुछ सामग्रियां एशिया के विभिन्न हिस्सों जैसे हांगकांग, थाईलैंड से भी मंगवाई जाती हैं। जहां तक हमारी सिग्नेचर डिशेज की बात है, तो विशेष नूडल्स, फ्राइड राइस और सूप हैं।

हमारा कोलकाता स्टाइल चिकन के लिए भी रेस्त्रां आने वालों का फीडबैक गजब का होता है। यहां आपको प्यूर वेज मिलेगा तो नानवेज में भी कई विकल्प हैं। बात करें स्वीट डिश की तो गर्मागर्म बंगाली दर्शन के साथ वनीला आइसक्रीम का टि़्वस्ट खाने का मिलेगा, जिसका स्वाद आप कभी भूल नहीं पाएंगे। कोंजी क्रिस्पी मशरूम, बैंगकाक स्ट्रीट नूडल्स के अलावा यहां के सी फूड्स भी बहुत खास हैं।