Famous Food In Agra: आगरा में लें महाराष्ट्र के मसाला भात का सवाद, घर में भी कर सकते हैं तैयार, ये है रेसिपी

आगरा, जागरण टीम। आगरा एक ऐसा शहर जो अपने अंदर देश की कई खूबियों को समेटे हैं। विदेशी हो या देशी आगरा आने की ख्वाहिश सभी की होती है। ताज के शहर में देश के कोने-कोने से पर्यटक आते हैं और यहां की खूबसूरती ही नहीं बल्कि खाने का भी लुत्फ उठाते हैं। अब महाराष्ट्र के खाने का स्वाद भी आगरा में देखने को मिलता है। 

कोशंबीर रायते के साथ मसाला भात

वैसे तो महाराष्ट्र का मिसल पाव से लेकर बड़ा पाव तक प्रसिद्ध है, लेकिन कोशंबीर रायते के साथ मसाला भात हो तो इसका जायका और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं कि कैसे तैयार होता है यह महाराष्ट्रियन स्वाद। आप भी अपने घर में इसे बना सकते हैं।

• सामग्री- मिक्स सब्जियां (गोभी, गाजर, मटर, बींस, शिमला मिर्च)- 250 ग्राम
• बासमती चावल- एक गिलास( तीस मिनट के लिए भिगो दें)
• अदरख, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट- एक चम्मच
• जीरा और राई- एक चम्मच
• करी पत्ती- पांच से छह
• तेल- दो-तीन टेबलस्पून
• नमक- स्वादानुसार
• हल्दी- एक चौथाई चम्मच
• सूखा पिसा धनिया- आधा चम्मच
• प्याज और टमाटर बारीक कटे हुए- एक कप
• लाल मिर्च- स्वादानुसार
• खड़े मसाले- लौंग, फूल चक्री, तेज पत्ता, एक बड़ी इलायची, आधी चम्मच साबुत काली मिर्च

कोशंबीर रायता बनाने के लिए:

एक कप दही लें। डेढ़ चम्मच मूंगफली को सूखा भून लें और पीस लें। दही मथने के बाद आधा खीरा कद्दूकस कर डालें। भूना जीरा, हरी मिर्च, काला नमक और लाल मिर्च डालें।

गोड़ा मसाला-

दालचीनी का एक टुकड़ा, दो छोटी इलायची, एक पिंच जायफल, तेजपत्ता, फूल चक्री एक,एक चौथाई सूखा नारियल पिसा। इन सबको सूखा भून कर पीस लें।

विधि

खुले भगौने में तेल गर्म करें। खड़े मसाले डालें। जीरा, राई, करी पत्ता डालें, चटक जाए तो अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें। इसे अच्‍छे से भून लें, उसके बाद प्याज टमाटर डालें। भूनने के बाद नमक डालें। अब कटी सब्जियां डालें । इतना भूनें कि मसाला तेल छोड़ दें।

हल्दी, धनिया पाउडर व लाल मिर्च डालें। अच्छे से भून लें। 75 फीसद सब्जियों को पकाना है। फिर चावल डाल दें, हल्का चलाकर गोड़ा मसाला डाल दें। दोगुना पानी डालें और चावल पका लें। महाराष्ट्र के कोशंबीर रायता और मसाला भात के लिए ये मसाले हर रसोई में आसानी से उपलब्ध होने वाले हैं। 

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