Aligarh News : जीआइ टैग से मिलेगी इगलास की चमचम को चमक, 1944 में रघ्घा सेठ ने की थी शुरुआत
Aligarh News अगर आप इगलास की ओर जाएं और चमचम न खाएं तो समझो उधर जाना व्यर्थ गया। मथुरा की ओर से अलीगढ़ आने वाले रास्ते में दोनों तरफ चमचम की दुकानें बरबस ही आपको अपनी ओर आकर्षित करेंगी।
By Yogesh KaushikEdited By: Anil KushwahaUpdated: Sat, 19 Nov 2022 01:35 PM (IST)
योगेश कौशिक, अलीगढ़ । Aligarh News : आप मथुरा की ओर से अलीगढ़ आएं और रास्ते में कस्बा इगलास में रुककर चमचम न खाएं तो सफर अधूरा ही लगेगा। इसके स्वाद की बात ही कुछ और है। विभिन्न तरह की मिठाई तो सभी जगह मिल जाएगी, लेकिन इस तरह की चमचम इगलास में ही मिलेगी, जिसकी मिठास विदेशों तक है। अब यह मिठाई जीआइ टैग की सूची होगी, जिससे इसकी विशिष्ट पहचान होगी।
छेना और सूजी मिलाकर होता है तैयार
इगलास से गुजरते समय दोनों ओर इसकी दुकानें आकर्षित करती हैं। इसे बनाने का तरीका और स्वाद अलग है। इसकी शुरूआत वर्ष 1944 में रघुवर दयाल उर्फ रघ्घा सेठ ने की थी। खासियत यह है कि पहले दूध से छैना निकाला जाता है। छैना व सूजी मिलाकर गोले तैयार किए जाते हैं और फिर इसे चीनी की चासनी में सेका जाता है। इससे वह सुरक हो जाती है। इसे बनाने में घी या रिफाइंड को प्रयोग नहीं किया जाता। इससे यह जल्द खराब नहीं होती और स्वाद ऐसा कि आप वाह कहने लगें। पहले चमचम 25 पैसे की एक मिलती थी, आज 11 रुपये की एक है। पहले पैकिंग मिट्टी के बर्तन में होती थी, अब डिजाइनदार डिब्बों में। स्वाद आज भी वैसा ही है। समय के साथ स्वाद के चलते मांग बढ़ी तो दुकानों की संख्या भी बढ़ती चली गई। इगलास में चमचम बनाने वालों की करीब पचास दुकानें हैं। करीब 10 कुंतल चमचम की प्रतिदिन बिक्री होती है। यहां नाश्ते में चमचम अवश्य मिलती है। आने-जाने वालों से उनके परिचित इस खास मिठाई को मंगाना नहीं भूलते।*Aligarh Municipal Election 2022 : अब तक जलाली नगर पंचायत को मिले 14 चेयरमैन, कांग्रेस के हाथ अभी भी खाली*
क्या है जीआइ टैग
वर्ल्ड इंटलैक्चुअल प्रापर्टी आर्गेनाइजेशन के अनुसार जियोग्राफिकल इंडिकेशंस टैग एक प्रकार का लेबल होता है जिसमें किसी प्रोडक्ट को विशेष भौगोलिक पहचान दी जाती है।
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