आलू अपने में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के लिए जाना जाता है, इसलिए जो लोग डाइट में कम कार्ब्स लेना चाहते हैं, वे आलू से दूरी बनाते हैं। हालांकि, आलू सेहत को कई तरह के फायदे भी पहुंचाता है।
आलू फाइबर का अच्छा स्त्रोत होता है, जिससे दिल की सेहत को फायदा होता है। एक स्टडी में पाया कि जो लोग आलू खाने के साथ एक्टिव भी रहते हैं, उनमें टाइप-2 डायबिटीज़ का ख़तरा 24 फीसदी कम होता है।
आलू प्रतिरोधी स्टार्च का एक स्रोत है, जो एक तरह का कार्बोहाइड्रेट है, जो पाचन में बाधा डालता है। यानी आलू खाने से आपको वज़न को मैनेज करने में मदद मिल सकती है।
हाल ही में हुई एक स्टडी बताती है कि आलू को अगर अंडे या फिर अन्य प्रोटीन के साथ मिलाकर खाया जाए, तो इससे आप संतुष्ट महसूस करते हैं और मील्स के बीच में स्नैकिंग से बचते हैं।
प्रतिरोधी स्टार्च आंत की सेहत पर भी पॉज़ीटिव असर डालता है। एक रिसर्च में पाया गया कि जिन लोगों ने 4 हफ्तों तक हर दिन खाने के साथ आलू भी खाए, उनकी आंत की सेहत में काफी सुधार आया।
आलू पोटैशियम जैसे खनिज पदार्थ का अच्छा स्त्रोत होते हैं, जो ब्लड प्रेशर को कम करने का काम करता है। हाइपरटेंशन या प्री-हाइपरटेंशन से पीड़ित लोग अगर आलू खाते हैं, तो ब्लड प्रेशर कंट्रोल में आ सकता है।
क्योंकि आलू में कार्ब्स, पोटैशियम और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, इसलिए इसका सेवन एथलेटिक परफॉर्मेंस बढ़ाने का काम कर सकता है। फिज़ीकल एक्टिविटी के लिए कार्ब्स शरीर को इंधन प्रदान करते हैं।