बारिश के मौसम में चटपटा खाने की हो रही है क्रेविंग, तो ट्राय करें जायकेदार 'अरबी के पत्तों के पकौड़ी'

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

बेसन- 200 ग्राम, अरबी के पत्ते- 6-7, प्याज- 2, लहसुन- 5-6 कलियां, हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई, अदरक- 1/2 इंच टुकड़ा, हल्दी- 1/4 चम्मच, धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच, गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच, जीरा- 1/2 चम्मच, काली मिर्च- 5-6 दाने, नमक- स्वाादनुसार, तेल- फ्राई करने के लिए

विधि :

- पत्तों को हल्के हाथों से अच्छी तरफ साफ करके सूखने के लिए रख दें।
- गैस पर तवा गर्म करें और उस पर जीरा, काली मिर्च, अजवाइन डालकर थोड़ी देर भून लें और हल्का ठंडा होने के बाद इसका पाउडर बना लें।
- अब मिक्सी में प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक का पेस्ट बना लें। इसे एक बाउल में निकालें और जो सूखे मसाले पिसे थे वो डाल दें और साथ ही नमक और गरम मसाला भी मिक्स कर दें।
- गहरे बाउल में बेसन डालें उसमें ऊपर जो मिक्सचर तैयार किया है वो मिलाएं और फिर पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- अब अरबी के पत्ते लेकर उस पर बेसन का ये घोल लगाएं। फिर दूसरा पत्ता बिछाएं इसके ऊपर उस पर भी घोल लगाएं। इसके बाद तीसरा पत्ता बिछाकर यही प्रक्रिया फिर से दोहराएं। ऐसे ही आप दो पत्ते और लगा सकती हैं। अब धीरे-धीरे पत्तों को मोड़ना शुरु करें। पूरा रोल करने के बाद इन्हें किसी धागे या रस्सी की मदद से बांध लें।
- पैन में पानी गर्म होने के लिए रख दें। उस पर कोई बर्तन रखें और उसके ऊपर इन रोल किए हुए पत्तों को रखें। अब भाप से इन्हें पकाना है। जिसमें आपको 10-15 मिनट लग सकता है।
- हल्का ठंडा होने पर काट लें और फिर चटनी के साथ सर्व करें।
- आप चाहें तो तेल में तिल का तड़का लगाकर इसके ऊपर डाल सकते हैं।

Pic credit- foodieculturekk/Instagram